Roti Unyil

Bahan :

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 11 gr ragi instant
• 1/2 sdt bread improver
• 1 sdt buttermilk bubuk
• 1 sdt ovalet
• 120 gr gula pasir
• 2 butir telur ukuran sedang-kecil
• 100 ml susu cair + 100 ml air
• 75 gr mentega + margarin
• 1/2 sdt garam

cara membuat :

• uleni urutan bahan di atas dari tepung sampai air hingga kalis.asukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga elastis.
• bentuk bulat adonan, pindahkan dalam wadah lain yg telah diolesi minyak. balik adonan hingga bagian permukaannya adalah bagian yg terkena minyak. tutup dengan plastik wrap, masukkan dalam oven yg mati, biarkan selama 30 menit hingga mengembang.hilangkan gas dengan cara meninjunya. timbang masing2 adonan seberat 10 gr. mau dibulat-bulatkan dulu atau langsung diisi bahan isian terserah aja.
• tata di atas loyang yg telah diolesi mentega putih.
• diamkan hingga mengembang lagi. olesi dengan 1 bh kuning telur + 1 sdm susu evaporated, lalu oven dengan suhu 200 drjt C selama 7-8 menit, pindahkan ke api atas selama 1-2 menit hingga permukaannya kecoklatan.

Brownies Cheese Cake

Bahan:

Brownies:

• 170 g mentega tawar
• 310 g dark cooking chocolate, cincang
• 4 butir telur ayam
• 320 g gula pasir
• 100 g gula palem
• 2 g garam
• 10 g kopi instant
• 5 g vanilli bubuk

Ayak jadi satu:

• 200 g tepung terigu protein sedang
• 3 g baking powder
• 20 g cokelat bubuk

Cheese Cake:

• 400 g Cream Chesse
• 160 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 400 ml krim segar
• 5 g vanili bubuk

Cara Membuat:

Brownies:

Siapkan loyang segi empat 30 cm, alasi dengan kertas roti. Smeir mentega.

Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat.

Kocok telur, gula, dan garam, hingga gula larut.

Tambahkan kopi dan vanili. Tambahkan cokelat leleh, aduk rata.

Tambahkan cmapuran tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata.

Tuang adonan ke dalam loyang,ratakan.

Panggang dalam oven panas bersuhu180 C selama 25 hingga matang.

Angkat dan dinginkan

Cheesecake:

Kocok cream chesse dan gula hingga lembut.

Masukkan telur satu persatu sambil terus kocok,tambahkan vanili

Tuang krim segar aduk perlahan hingga rata.

Tuang adonan chessecake di atas brownies yang sudah matang.

Panggang dalam oven panas 150 C selama 45 menit.

Angkat dan dinginkan.

Black Forest Kukus

BF ini aku buat sewaktu ada pesenan Black Forest, yg pesen minta bentuk dan harga yang sederhana. Akhirnya aku buatnya di kukus. ( Sumber : Sedap Sekejap Edisi 9, bulan September 2006 )

Bahan :

• 8 kuning telur
• 3 putih telur
• 125 gr gula pasir
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 40 gr coklat bubuk
• 15 gr susu bubuk
• ½ sdt baking powder
• 50 ml susu cair
• 75 gr margarin, lelehkan
• 50 gr DCC, potong - potong
• ½ sdt coklat pasta

Bahan Isi :

• 30 ml susu cair
• 15 gr mentega tawar
• 100 gr DCC, potong - potong

Hiasan :

• 150 gr butter cream
• 150 gr serutan coklat

Cara Membuat :

1. Panaskan susu cair, tambahkan margarin leleh dan potongan DCC. Aduk sampai coklat larut,sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan coklat bubuk,baking powder, tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran susu cair dan coklat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti bagian alasnya saja.
5. Kukus 20 menit sampai matang dengan api sedang.
6. Isi : panaskan susu cair. Tambahkan mentega tawar dan potongan DCC. Aduk sampai coklat larut. Biarkan hangat.
7. Belah 2 menjadi 2 bagian. Oles salah satunya dengan isi. Tutup dengan kue yang lain. Biarkan dingin.
8. Oles butter cream. Hias dengan serutan coklat.

Brownies Karamel

Kebetulan ada sisa karamel di dapur...browsing2 di internet, akhirnya ketemu makanan yang namanya Brownies Karamel.
Wah ..pas banget nih..langsung aja aku buat ikutin sesuai resepnya.....
Hasilnya...enak juga..lumayan buat perbendaharaan masak-memasak....

Maaf ya nggak sempet di photo hasilnya.....keburu di sambar oleh Kheisya dan Aurel

BAHAN : 

• 150 gram margarin
• 2 butir telur
• 125 gram madu
• 4 sendok makan air
• 125 gram gula palem
• 200 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 125 gram cokelat masak, dicairkan

TOPING I: 

• 30 gram mentega
• 2 sendok makan sirup vanili
• 400 ml susu cair

TOPING II: 

• 100 gram cokelat masak, dicairkan
• 25 gram margarin cair

CARA MEMBUAT :

• Kocok margarin, gula palem, dan telur. Setelah lembut,masukkan madu, air, cokelat masak. Sisihkan.
• Ayak tepung dan baking.
• Masukkan ke dalam adonan bersama cokelat masak.
• Aduk lalu tuang ke cetakan. Oven hingga matang.
• Masak campuran bahan toping I sambil diaduk hingga kecokelatan dan membentuk karamel (kurang lebih 30 menit) lalu siram ke atas kue.
• Campur margarin cair dan cokelat masak cair (bahantoping II).
  
• Siram di atas toping I. Gunakan tusuk gigi untuk membentuk marmer.
• Dinginkan lalu potong-potong.

Alat - Alat dan Cetakan Kue

Variasi Roti Manis - Bentuk2 Binatang

1. Roll Bread Sosis Abon

Resep Rotinya diambil dari Resep Roti Manis

untuk Saus Topping :
Bahan - Bahan :

• 75 gr mayonaise
• 3 kuning telur sosis ( dirajang secukupnya )
• Daun bawang secukupnya
• Merica bubuk

Semua bahan dicampur dan dikocok sampai rata.

Filling :
Bahan - Bahan

• Mayonaise
• Saus tomat
• Susu kental manis
• Abon sapi

2. Polo blueberry coconut

Resep Rotinya diambil dari Resep Roti Manis

Kulit Polo
Bahan - Bahan

• 100 gr roombutter/butter ( 50 gr margarine + 50 gr butter )
• 100 gr gula halus melessy
• 1 butir telur
• 225 gr tepung terigu sedang/rendah ( Tepung Segitiga Biru )
• 20 gr susu bubuk.

Cara membuat :

Mixer butter, gula halus sampai mengembang, masukkan telur dan aduk rata lalu masukkan susu bubuk dan terigu. Untuk Toppingnya menggunakan : Selai blueberry, coonut.

3. Mexi Boy

Bahan Topping :

• 200 gr roombutter/butter ( 100 gr roombutter + 100 gr margarine )
• 150 gr gula halus melessy
• 200 gr tepung terigu protein sedang/rendah
• 3 butir telur
• 10 gr kopi instant ( nescafe classis )
• 20 gr air panas
• 2 sdm mocca pasta
• isi : butter salted

Cara membuat :

Mixer butter, gula halus sampai mengembang. Masukkan telur satu persatu, terigu, kemudian kopi bubuk dan mocca pasta.
Kemudian masukkan dalam plastik segitiga.


Hiasan Topping
Bahan - Bahan :

• 30 gr roombutter (15 gr roombutter + 15 gr margarine )
• 2 gr garam
• 120 gr air biasa
• 60 gr terigu protein sedang ( diayak )
• 90 gr telur
• Pasta Coklat

Cara membuat :
Masak air, roombutter, garam sampai mendidih. Masukkan terigu sampai kalis, kemudian turunkan dari api. Masukkan telur satu persatu lalu beri pasta coklat.

Bentuk-bentuk Roti Manis yang dibuat....

Roti Manis

Bahan - Bahan

• 1 kg terigu protein tinggi
• 230 gr gula pasir
• 2 bks/sachet salf instan
• 5 gr baker bonus
• 10 gr ibis blue
• 50 gr susu bubuk
• 15 gr garam
• 3 butir kuning telur
• 1 butir telur
• 450 gr air dingin
• 130 gr margarine ( 100 gr margarine + 30 rumbutter )

Cara Membuat :

• Campurkan bahan kering : tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, baker bonus, ibis blue, ragi instan dan garam. Mixer sampai tercampur rata.
• Masukkan telur dan air dingin, mixer dengan kecepatan rendah kemudian masukkan margerin, mixer sampai kalis.
• Istirahatkan adonan selama 10 menit lalu dibulatkan. bentuk adonan sesuai yang kita inginkan, Fermentasikan sekitar 60 menit.
• Panggang dengan suhu 170 derajat sampai matang.

Roti Tawar

Dah lama nih nggak Mama nggak posting resep.....
Kali ini Mama ikutan kursus membuat Roti...di First & First


Bahan - Bahan

• 1 Kg Terigu protein tinggi ( Tepung Cakra Kembar )
• 100 gr gula pasir
• 1 sachet salf instan
• 5 gr baker bonus
• 30 gr susu bubuk
• 10 gr ibis blue / softener
• 15 gr garam
• 580 gr air dingin
• 100 gr mentega putih / butter

Cara membuat :

• Campur semua baha kering yaitu tepung, gula pasir, susu bubuk, bakers bonus, ibis blue, ragi dan garam aduk hingga bercampur rata lalu masukkan air dingin kemudian masukkan mentega putih/butter - mixer sampai kalis,
• Setelah itu bagi adonan dan timbang menurut loyang lalu dipulung (dibulatkan) cetak diloyang, diamkan hingga mengembang,
• Setelah cukup mengembang panggang dengan suhu sekitar 200 derajat hingga matang....

Ini nih hasilnya.....